Kanal 7 TV de Çubuk Turşusu'nun Sırrının Peşindeydi

2013-01-15 21:19:00
Kanal 7 TV de  Çubuk Turşusunun Sırrının Peşindeydi |  görsel 1

KANAL 7 TV DE ÇUBUK TURŞUSUNUN SIRRININ PEŞİNDEYDİ Samanyolu Tv'de Turgay BAŞYAYLA'nın sunduğu "Davetsiz Misafir" isimli gezi programından sonra şimdide Kanal7 Tv'den Osman YILDIRIM'ın sunduğu  "Gezebilsem" isimli program da Çubuk'u ve Çubuk Turşusu'nu tanıttı. Kanal  7 Tv de Çubuk Turşusu'nun Sırrının Peşindeydi Peki Bulabildi mi? Osman Yıldırım’ın sunduğu Kanal 7’nin gezi programı Gezebilsem geçen hafta,  1402 yılında Ankara savaşının yapıldığı   Ankara'nın Çubuk ilçesindeydi. Çubuk halkının muhteşem ev yapımı ekmekleri, baklavaları, yazma çörekleri, Seymenlerin düzenlediği geceden eğlenceli görüntüler ve söyleşilerin yanı sıra Gezebilsem’de Osman Yıldırım Çubuk’un meşhur turşusunun sırrını öğrenmeye çalıştı. Sempatik sunumuyla Kanal 7’de ekranlara gelen Gezebilsem’de  izleyenler;  Çubuk halkının muhteşem ev yapımı ekmeklerini, baklavalarını, yazma çöreklerini ve meşhur çubuk turşusunun yapımını ekranlara getirdi. Yıllardır turşu yapan ustalardan çubuk turşusu'nun sırrını öğrenmeye çalıştı. İşte Çubuk Turşusu'nun Sırrı: Çubuk turşusu'nun lezzeti bu bölgede yetişen sebze ve meyvelerden geliyor. Programda  yöresel ev ekmeği ve ev baklavası yapımı sırasında geçen keyifli sohbetlerin yanısıra , Çubuk ilçesinin ressamı Halil Basri’nin el işleri sanatı, sulu boya ve yağlı boya resimleri  , Ankara'nın efeleri Seymenlerin düzenlediği geceye de katılan Osman Yıldırım’ın Seymen kıyafetiyle oynadığı halk oyunları programa renk kattı. Programda ayrıca, Ankara'nın yanı başındaki Çubuk’taki  tabiat harikası Karagöl 'den g... Devamı

Çubuk Turşusu Tarifi

2013-01-05 20:28:00
Çubuk Turşusu Tarifi |  görsel 1

ÇUBUK TURŞUSU TARİFİ Çubuk'ta yapılan ve kendine has lezzetine herkesi hayran bırakan salatalık turşusu Çubuk Turşusu olarak ünlenmiştir. Çubuk Turşusu Nasıl Yapılır? Çubuk Turşusu İçin Malzemeler: 3,5-4 kilo turşuluk salatalık(kıtır kıtır olması isteniliyorsa 0 numara yani en küçük boy tercih edilmeli  Turşunun Yapılışı; Kavanoz yada bidonun alacağı kadar su Kaya tuzu (Tuzun oranlaması için bakınız: http://cubuktursusu.blogcu.com/tursu-suyu-nasil-hazirlanir_23372971.html ) 2 çorba kaşığı toz şeker 10-15 diş sarımsak 2 su bardağı sirke Defne yaprağı yada dereotu 1-Taze, sert yapılı, küçük boy ve aynı kalınlıktaki salatalıklar kullanın. İçlerinde ezik, çürük ve küflü olanları ayırın; üzerlerindeki çamur, toprak v.b. kirleri yıkayın. 2-Salatalıkları ve ara ara sarımsakları bidona yerleştirin. 3-Farklı bir lezzet ve tat vermesi için defne yaprağı ve/veya dereotu en üste konulur. 4-Ayrı bir kapta turşu suyu  hazırlanır.Her bir litre için 5 yemek kaşığı silme tuz ve 5 litre için 2 su bardağı su katılarak hazırlanan su salatalıkların üzerini örtene kadar doldurulur. 5-Bidonun ağzını sıkıca kapatın. Tezgah üzerinde yada düz bir zemin üzerinde 2 gün bekletin ki suyu azalırsa ki azalacaktır: üzerine biraz daha su ilave edin. 6-Turşuyu, ekşimesi için 18~20°C sıcaklıkta 4-6 hafta bekletin. 7-Turşu olgunlaştıktan sonra, daha serin bir yerde muhafaza edin. Turşunun üzerinde beyaz, kalın bir zar halinde maya tabakası oluşursa, bunu temizleyin. Afiyet olsun Not: Her mevsim turşuluk malzeme temin etmek mümkün değildir. Peki bu iştah açan kıtır kıtır turşuları nasıl yiyeceksiniz : Tabiki Ankara'nın Çubuk ilçesinde tamamen doğal... Devamı

Davetsiz Misafir Çubuk Turşusuna Hayran Kaldı

2012-12-08 23:22:00
Davetsiz  Misafir  Çubuk Turşusuna Hayran Kaldı |  görsel 1

DAVETSİZ MİSAFİR ÇUBUK TURŞUSUNA HAYRAN KALDI STV’de, Turgay Başyayla’nın keyifli sunumu ile ekrana gelen gezi-eğlence programı Davetsiz Misafir, izleyenleri ve türkü sevenleri ekrana kilitlemeye devam ediyor. Bu hafta seymenler diyarı Ankara’nın güzel ilçesi Çubuk’a giden Başyayla, ilk olarak ülkeye nam salan Çubuk turşularının lezzet sırlarını Çubuklu hanımlardan dinliyor. Ardından Ankara’ya özgü dana kemiklerinden yapılan Homaça’yı ve sandviç Gobit’i ekrana getiriyor. Seymenlerle birlikte türkülerle dolu bir akşam geçiren Başyayla, kendini Çubuk sokaklarında Sinsin oynarken buluyor. Ankara’ya özgü sevimli tiftik keçilerini tanıtan Davetsiz Misafir, Agad taşından yapılan muhteşem takıları ekranlara taşıyor.   Kaynak: STV         a Etiket: Çubuk turşusu,  davetsiz misarfir, turgay başyayla, çubuk turşusuna hayran kaldı, meşhur çubuk turşusu, en  lezzetli turşular, en güzel turşu, en meşhur turşu, turşusu meşhur yerler, en iyi turşu firmaları, en iyi , en lezzetli, en kaliteli, en ucuz turşu, turşu satışı, turşu siparişi, toptan turşu, çubuk turşusu Devamı

Lahana Turşusu İktidarsızlığa da iyi geliyor

2012-11-18 17:06:00
Lahana Turşusu İktidarsızlığa da iyi geliyor |  görsel 1

İKTİDARSIZLIĞIN İLACI DA TURŞU DA ÇIKTI LAHANA TURŞUSU İKTİDARSIZLIĞA İYİ GELİYOR. Hırvatistanlı beslenme uzmanı Dr. Lejla Kazinic Kreho, lahana turşusunun iktidarsızlığa en az Viagra kadar iyi geldiğini ileri sürdü. İngiltere'de, iktidarsızlık sorunuyla ilgili araştırma yürüten Kreho, lahana turşusunun bir tür doğal Viagra olduğunu ifade etti. Hırvat Vecernji List gazetesine konuşan Kreho, erkeklere "Günde iki kez lahana turşusu yiyin ve cinsel gücünüzdeki artışı izleyin" dedi.   Lahana Turşusu Tarifi için bkz: http://cubuktursusu.blogcu.com/lahana-tursusu-tarifi/3378701   Etiket: Turşu, turşunun faydaları, lahana turşusunun faydaları, turşu iktidarsızlığa iyi geliyor, cinsel gücü artıran yiyecekler, cinsel gücü artıran gıdalar, turşu cinsel gücü artırıyor, lanana turşusu nerden alınır, lahana turşusu nasıl yapılır, lahana turşusu tarifi. Devamı

Karnıbahar Turşusu Tarifi

2012-11-18 16:44:00
Karnıbahar Turşusu Tarifi |  görsel 1

KARNIBAHAR TURŞUSU TARİFİ   Karnıbahar Turşusu İçin Malzemeler: Sarımsak Yeşil biber Kayatuzu Birkaç kornişon(isteğe bağlı) Malzemeler yıkanır.Turşu kavanozunun en dibine yeşil biber ve bikaç kalın kalın doğradığımız sarımsaklar koyulur . Üzerine çiçek çiçek ayırdığımız karnıbaharlar dan bir kısmı koyulur .Üzerine tekrar yeşil biber ve sarımsak koyulur ve malzememiz bitene kadar bu işlem devam edilir. Dilersek aralara kornişonda atabiliriz. Bu işlemler bittikten sonra bir kaba su koyup tuzu eritir ve turşunun üzerine dökülür. Kavanozun ağzını iyice kapatıp olana kadar bekletilir...   Alıntıdır.     Etiket: turşu, turşu tarifleri, turşu tarifi, karnıbahar turşusu tarifi, karnıbahar turşusu nasıl yapılır, turşu yapımı, turşu kur, turşusu nasıl kurulur, çubuk turşusu , çubuk turşu üreticileri, karnıbahar turşusu nerden alınır, turşucular, turşu üreticileri, toptan ve parekende turşu satışı, Devamı

Pırasa Turşusu Tarifi

2012-11-18 16:33:00
Pırasa Turşusu Tarifi |  görsel 1

PIRASA TURŞUSU TARİFİ Pırasa Turşusu Hazırlarken Kullanacağımız Malzemeler:   3 kg'lik bir kavanoz 2 kg pirasa 4 adet yesil sivribiber 4 dis sarimsak 1 su bardagi kaya tuzu 4 su bardagi su 1 çay bardagi sirke   Pırasa Turşusu Yapılışı 1- 2 kg pirasayi yikayin. Biraz su ilave ederek çok hafif haslayin. 2- Tencereden alip, suyunu süzdükten sonra sogutun 3- 3 kg'lik kavanozun içine önce pirasanin bir kismini yerlestirin. Aralarina 1 adet sivribiber ve 1 dis sarimsak koyun. Tekrar pirasa yerlestirin. Bu sekilde dizerek malzemeleri bitirin. 4- 4 su bardagi suyun içinde 1 su bardagi kaya tuzunu eritin. 1 çay bardagi sirkeyi de karistirin. Hazirladiginiz bu karisimi tursunun üzerine dökün.  Turşu suyu hazırlamada dikkat edilecek hususları http://cubuktursusu.blogcu.com/tursu-suyu-nasil-hazirlanir/4021456  linki tıklayarak yazımızdan öğrenebilirsiniz. 5- Kavanozun agizini sikica kapatin. Serin bir yerde 10-15 gün bekletin. Daha sonra kavanozu açip, tursuyu tüketebilirsiniz.   Etiket: Pırasa turşusu tarifi, turşu tarifleri, çubuk turşusu , turşu satışı, turşu üreticileri,turşu imalatçıları, pırasa turşusu nerden alınır, turşu nereden alınır,turşu yapımı, pırasa turşusu nasıl yapılır, internetten turşu satışı,turşu Devamı

8.Çubuk Turşu Festivali Renkli Geçti

2012-09-23 19:06:00
8.Çubuk Turşu Festivali Renkli Geçti |  görsel 1
8.Çubuk Turşu Festivali Renkli Geçti |  görsel 2
8.Çubuk Turşu Festivali Renkli Geçti |  görsel 3

8.ÇUBUK TURŞU FESTİVALİ RENKLİ GEÇTİ Bu yıl 8.si düzenlenen Çubuk Turşu ve Kültür Şenliği yine Ankaralıların ziyaretçi akınına uğradı. Onlarca turşu çeşidinin sergilendiği stantlar iştah açtı. Bosna Hersek, Slovakya, Sultanhisar Gocabeşli Zeybek Ekibi ve Ankara Seğmen Kulübü gruplarının katıldığı şenlikte Zara, Ersan Başbuğ, yerel sanatçılardan Ahmet Yılmaz'ın yanısıra Kültür ve Turizm Bakanlığı ile Türk Halk Müziği koroları da konser verdi. 16 Eylül Pazar günü yapılacak olan Uğur Işılak konseri, animasyon gösterileri, grup şavkı konseri, halk dansları gösterileri, MİR sanat topluluğu programı ve dostluk gösterileri Bingöl-Erzurum Karayolu Karlıova ilçesi Hacılar köyü mevkiinde meydana gelen patlama sonucu verdiğimiz 8 şehit nedeniyle iptal edildi. Yöresel Ürünler Pazarı'nın bundan sonra 12 ay boyunca Ankaralılara hizmet edeceğini ifade eden Başkan Özden, ''Burada açtığımız yöresel ürünler pazarı da 12 ay boyunca Ankaralının hizmetindedir. Sebze yetiştiriyoruz, meyve yetiştiriyoruz insanlarımız çalışkan, bu çalışkan insanlarımızın ürünleri de yıl boyunca süren bir etkinlik ile satışa arz edilecek. Biz sadece 4 gün boyunca değil her zaman tüm Ankaralıları misafir olarak ağırlamak istiyoruz'' dedi.                Etiket: turşu, turşu festivali, turşu üreticileri, toptan ve parekende turşu satışı, turşu nerden alınır, toptan turşu, turşu satışı, çubuk turşusu nerden alınır, turşu firmaları, en iyi turşu üreticisi hangi firma , en iyi turşu firmaları, en iyi çubuk turşusu hangisi  ... Devamı

Çubuk Turşusu Nerede Satılır?

2012-09-11 21:11:00
Çubuk Turşusu Nerede Satılır? |  görsel 1

ÇUBUK TURŞUSU NEREDE SATILIR? Çubuk Turşusu Nereden Alınır? İşte Cevabı: Bİzimle irtibata geçmeniz yeter! Çubuk Turşusu Çubuk Salatalık Turşusu Salatalık Turşusu Kornişon Turşusu Yeşil, Kırmızı,Dolma Domates Turşusu Karışık Turşu Havuç Turşusu Sarmısak(Sarımsak)Turşusu Fasulye Turşusu Ahlat'(Dağ Armudu) Turşusu Jalapeno Biber Turşusu Biber Turşusu Lahana Turşusu Kelek Turşusu Turşu Salatası Kırmızı Pancar Turşusu Acur Turşusu Brokoli Turşusu Karnıbahar Turşusu Dağ Eriği Turşusu Çağla Turşusu Mısır Turşusu Bamya Turşusu Acı Biber Turşusu Yakan Biber Turşusu Top Biber Turşusu Dolma Biber Turşusu Mürdüm Eriği Turşusu Yumurta Turşusu Armut Turşusu Patlıcan Dolma Turşusu Üzüm Koruğu Turşusu Biberiye Turşusu TOPTAN VE PAREKENDE TURŞU SATIŞIMIZ VARDIR.   www.cubuktursusu.net                 ÇOK YAKINDA HİZMETİNİZDE   Etiket:  çubuk turşusu, turşu , toptan turşu  satışı, çubuk turşusu nerden alınır, çubuk turşusu nerde satılır, turşu nerden alınır, internette turşu satışı, toptan ve parekende turşu, tenekede turşu, 20 kg teneke turşu, marketler için turşu, lokantalar için turşu, en iyi turşucu, en meşhur turşucu, çubuk turşu üreticileri, çubuk turşu firmaları,         Etiket: çubuk turşusu nerden alınır, çubuk turşusu nerede satılır ? çubuk turşu üreticileri, en iyi çubuk turşucusu, çubuk turşucuları, çubuk turşu firmaları, toptan turşu satışı, parekende turşu satışı, lokantalara turşu satışı, ... Devamı

Geçen Yıl ki Festivalden Görüntüler

2012-08-28 13:43:00
Geçen Yıl ki Festivalden Görüntüler |  görsel 1
Geçen Yıl ki Festivalden Görüntüler |  görsel 2
Geçen Yıl ki Festivalden Görüntüler |  görsel 3
Geçen Yıl ki Festivalden Görüntüler |  görsel 4
Geçen Yıl ki Festivalden Görüntüler |  görsel 5
Geçen Yıl ki Festivalden Görüntüler |  görsel 6
Geçen Yıl ki Festivalden Görüntüler |  görsel 7

8.Çubuk Turşu ve Kültür Şenliği 13-16 Eylül tarihleri arasında yapılacak. Peki geçen seneki festival nasıldı. İşte 2011 yılında yapılan Çubuk Turşu Festivalinden görüntüler...                           Etiket: Turşu, çubuk turşusu, çubuk turşusu nerde satılır, çubuk turşusu nerden alınır, çubuk turşu festivali, çubuk turşu festivali ne zaman, festivale hangi sanatçılar gelecek, çubuk turşu ve kültür şenliği, turşu şenliği, en meşhur çubuk turşusu hangisi, en iyi üretici hangisi, en iyi turşu hangisi, çubuk turşucuları, cubuk tursusu, cubuktursu,turşu   Devamı

Çubuk Turşu Festivali 2012

2012-08-28 13:25:00
Çubuk Turşu Festivali 2012 |  görsel 1

8. ÇUBUK TURŞU FESTİVALİ  (2012)   8.Çubuk Turşu ve  Kültür Festivali ( Şenliği ) Ne Zaman Yapılacak?   Bu yıl 8.si yapılacak Turşu ve Kültür Festivali’nin  13-16 Eylül tarihlerinde düzenleneceği açıklandı. Ayrıca  ‘8.Uluslararası Çubuk Turşu ve Kültür Şenliği’nde kurulacak 230 stantların satışına da başlandı. Yurdun çeşitli illerinden vatandaşların ve Ankaralıların yoğun ilgi gösterdiği Uluslararası Çubuk Turşu ve Kültür Festivali'nde festival yerine bu sene Türkçe kelime olan şenlik kullanılacak. İlçe halkı ile birlikte Çubuk Belediyesi'nin düzenlediği şenlik, vatandaşlara yine unutulmaz bir eğlence fırsatı sunmakla birlikte açılan stantlarla ilçede üretilen yöresel ürünlerin satışı yapılacak. Atatürk, PTT, Kıbrıs caddeleri ile Atatürk Parkı gibi geniş bir alanda eğlenceden konserlere, alışverişten yarışmalara kadar pek çok etkinliğin düzenleneceği şenlikte sahne alacak sanatçılarda belirlendi.   Şenliğe Katılacak Sanatçılar Kimler?               Bu yıl şenliğimizde sahne alacak yerel ve ulusal onlarca sanatçının yanında, Uğur Işılak ve Zara gibi ünlü sanatçılarda şenliğe renk katacak. Başkan Özden, Ankara ile birlikte tüm Türkiye'yi yılın en son şenliği için Çubuk'a davet etti. Çubuk'un önde gelen Turşu Üreticilerinden Çubuk Zavrak Turşuları adına açıklama yapan Hasan IŞIK , bu yıl da Turşu festivalinin çok renkli geçeceğini, kendilerinin bu sene de geniş bir stant ile turşuları ziyaretçilerin beğenisine sunacaklarını belirtti.   Etiket: 8.cubuk turşu ve kültür ... Devamı

Şalgam Suyu'nun Rakibi Çubuk'tan Çıktı

2012-05-02 19:52:00
Şalgam Suyu'nun Rakibi Çubuk'tan Çıktı |  görsel 1

Çubuk Turşu Üreticileri arasında öncü kuruluş olan ÇUBUK ZAVRAK TURŞULARI yine bir ilki gerçekleştirdi. Adana'nın meşhur içeceği Şalgam'a rakip çıkardı. Sade Turşu Suyu, Acılı Turşu Suyu ve Kırmızı Pancar Turşusu Suyu olarak müşterilerin beğenisine sunulan içecekler şimdiden büyük talep görüyor. İştah açan, vitamin ve mineral değerleri yüksek olduğu için sağlığa da bir çok faydası bulunan bu içecekler şalgam suyunun tahtını sallayacağa benziyor. Üretici Firma Zavrak Turşuculuk yetkilisi Hasan IŞIK ; Çubuk'ta turşuculukta öncü kuruluş olduklarını, Turşu üretiminde olduğu gibi Turşu Suyu İçeceği'nde de Gıda,Tarım ve Hayvancılık Bakanlğı'ndan üretim iznin aldıklarını, ürünlerinin iştah açıcı ve sindirimi kolaylaştırıcı etkisinin olduğunu ifade etmiştir. Bunun yanında özellikle besin değeri yüksek , çok besleyici ve insan sağlığına faydalı bir sebze olan Kırmızı Pancar'dan ürettikleri içeceğin , A, B, C ve P vitaminlerinden ve fosfor, demir, bakır, potasyum, magnezyum,kalsiyum,brom çinko,manganez ve şeker açısından zengin olduğunu, serinletici, iştah açıcı, besleyici özelliğinin olduğunu, bileşiminde bulunan ve radyoaktif bir eleman olan rubidyumun sindirim üzerinde olumlu bir etkisinin olduğunu belirtmiştir. Yapılan araştırmalar sonucunda Kırmızı Pancar'ın; * Saç dökülmesi, * sedef hastalığı, * egzama hastalığı, * ürtiker, * kurdeşen, * vücut kaşıntıları, * karaciğer hastalıklarına faydalı olduğunu, Yine yapılan bir araştırmada günde bir bardak kırmızı pancar suyunun 24 saat boyunca tansiyonu düzenlediğinin tespit edildiğini, bardak kırmızı pancar suyunu içenlerde yüksek olan tansiyonun bir saat sonra düşt... Devamı

Çubuk Turşu Üreticileri

2012-03-14 14:11:17
Çubuk Turşu Üreticileri |  görsel 1

ÇUBUK TURŞU ÜRETİCİLERİ     Çubuk turşusu olarak ünlenen turşuyu ilk olarak üretip pazarlayan ,  ilçe merkezine 2 km uzaklıkta olan Aşağı Çavundur Köyü sakinlerinden, Ankara Kızılay’da balıkçılık yapan Feyzullah Gül'dür. Rum olan bir dükkân komşusunun tavsiyesi üzerine köyde turşu üretimine başlamıştır. Çengelköy bademi denilen salatalıkları yetiştirerek turşu üretimine ve ticaretine başlar. Daha sonra tüm köyü de bu işe teşvik eder. Turşu önceleri Aşağı Çavundur Köyü’nde evlerde yapılırken daha sonra büyük imalathanelerde yapılmaya başlanır ve giderek bir sektör haline gelir. Bugün çevre Köylerde ve Çubuk merkezinde pek çok aile turşuculukla geçimini sağlamaktadır. Küçük imalathaneler zamanla günümüz üretim teknolojisini de kullanarak büyük imalathanelere dönüşmüş, kendi markalarını da oluşturarak Çubuk Turşusu'nu tüm Türkiye'ye pazarlamaya başlamışlardır. Çubuk turşusu önceleri yalnız Ankara piyasasında alıcı bulurken bugün tüm yurttan talep almaktadır. Turşu üreticileri talebi karşılamak için her yıl üretim hacmini daha da artırmaktadır. ÇUBUK TURŞU ÜRETİCİLERİ  Çubuk Turşusu Nerede Satılır? 1-ÇUBUK ..... TURŞUCULUK Çubuk Turşu üreticileri arasında ........ TURŞULARI 'nın önemli bir yeri vardır. ...... TURŞULARI , Tarım ve Köyişleri Bakanlığı'ndan üretim izni alan bölgenin ilk ve öncü firması olmuştur. Çubuk’un Aşağı Çavundur mahallesindeki imalathanelerinde 1969 yılında geleneksel yöntemlerle başladıkları turşu üretimine, bugün m... Devamı

Çam kozalağı Turşusu Şeker Hastalığına İyi Geliyor

2011-10-14 11:28:00
Çam kozalağı Turşusu Şeker Hastalığına İyi Geliyor |  görsel 1

ÇAM KOZALAĞI TURŞUSU ŞEKER HASTALARINA İYİ GELİYOR Denizli'de Çubuk ZAVRAK Turşuları'nın bayiliğini yapan Sait BAYINDIR Anadolu Ajansı Muhabiri ile yaptığı röportajda Çubuk'ta üretilen Çam Kozalağı Turşusu'nun Şeker Hastalığı'na iyi geldiğini iddia etti. Şeker Hastalarına "Çam Kozalağı" Turşusu Denizli'de doğal ürünlerden oluşan 35 çeşit turşunun satışını yapan Sait Bayındır, Lise Caddesi üzerinde bulunan işyerinde yeni ürün olarak, çam kozalağı turşusu, mısır turşusu, patlıcan dolma ve biber dolma turşularının en çok ilgi gördüğünü söyledi. Bayındır, turşucu dükkanında bazı vatandaşların şaşkın bakışlarla, 'Çam kozalağından da turşu mu olur?' dediğini, merak edip tadının nasıl olduğunu soranların dahi olduğunu anlattı. Ankara'nın turşuları ile ünlü ilçesi Çubuk'tan bir turşu firmasının bayiliğini yapan Bayındır, çam kozalağı turşususun Çubuk'ta üretildiğini aktardı. Bayındır, çam kozalağı turşusunu merak edenlerin yanı sıra genelde şeker hastası olan vatandaşların daha çok satın aldığını ifade etti. Çam kozalağı turşusunu 4 litre suda kaynatıp her sabah aç karna içildiğinde, şeker hastalığının tedavisine katkı sağladığını ileri süren Bayındır, ''Çam kozalağı turşusuna çok talep var, bazen yetiştiremiyorum. Özellikle şeker hastası olan vatandaşlar alıyor. Çam kozalağı turşusunun suyunun şeker hastalığı tedavisine olumlu katkı yaptığını belirterek, tekrar satın almaya gelen müşterilerimiz var. Ürünlerimiz Tarım ve Köy İşleri Bakanlığı'nın onayı ile üretilmektedir. Biz Denizli'de katkısız ve doğal turşu satışı yapan tek firmayız'' dedi. Satışlarının genellikle kış aylarında daha hareketli olduğunu s&o... Devamı

Çubuk Turşu Festivali (2011)

2011-09-06 11:41:00
Çubuk Turşu Festivali (2011) |  görsel 1

  ULUSLAR ARASI ÇUBUK TURŞU VE KÜLTÜR FESTİVALİ Çubuk Belediyesi’nin Çubuk’ta bir ilke imza atarak, başlattığı Çubuk Turşu ve Kültür Festivali Çubuk için Dünyaya açılan bir pencere oldu. 2005 yılında ilki yapılan Festival Çubuk için maddi ve manevi birçok kazanç sağlamıştır. Çubuk son yıllarda hem ekonomik hem de sosyo-kültürel açıdan büyük gelişme göstermektedir. Ülkemizde sayısı giderek artan şehirlerde çağdaş anlamda kurgulanmış pek çok kutlamalar yapılmaktadır. Aynı zamanda bu kutlamalar hayatımızın vazgeçilmez unsurları olma özelliğini taşımaktadır. Festival yapıldığı yörelere ekonomik, sosyo-kültürel, politik bir çok amaca hizmet eder. Bölgenin kültürel ve iktisadi unsurlarını tanıtarak yöre ekonomisine katkı sağlar. Ayrıca bölge dışından gelen yerli ve yabancı konukların yerel halkla kaynaşmasını sağlayarak birlik ve beraberliğe katkıda bulunur. Festivale gösteri topluluklarıyla ve çeşitli ürünleriyle katılan yerli ve yabancı konukların kültürlerini tanıma fırsatı elde eder ve evrensel unsurlar kazanılır. Bütün yıl boyunca çalışan, üreten insanlar festivalde hem eğlenirler hem de ekonomik anlamda emeklerinin karşılığını alırlar. Çubuk’ta dört yıldır “Çubuk Kültür Festivali” yapılmaktadır. Festival tarih olarak turşunun hazırlandığı dönem olan Eylül ayında yapılmaktadır. Turşu Türk halk mutfağının vazgeçilmez unsurlarından ve eski çağlardan beri kullanıla gelen ve bozkır kültürünün gıda saklama yöntemlerindedir. Çubuk turşusunun tarihine bakacak olursak, Çubuk’ta ilk olarak ilçe merkezine 2 km uzaklıkta olan Aşağı Ç... Devamı

Çubuk Turşusu Tescillendi

2011-05-04 10:12:00

    ÇUBUK TURŞUSU "TESCİL EDİLDİ   ÇUBUK TURŞUSU TESCİLLENDİ   Türk Patent Enstitüsü'ne (TPE) müracaat ederek meşhur Çubuk turşusuna coğrafi tescil alan Çubuk Belediyesi, artık üzerinde bandrol olmayan turşunun satışına izin vermeyecek. İlçede kooperatifleşen turşucuları makamında kabul eden Çubuk Belediye Başkanı Lokman Özden, tavsiyelerine uyarak kooperatif kurmalarından dolayı turşucuları kutladı. Çubuk Turşu Kooperatifinin ilçeye ve Türkiye'ye hayırlı olmasını temenni eden Özden, bundan sonraki süreçte Çubuk turşusu olmadığı halde, Çubuk turşusu adı altında satış yapılan turşu ve üreticileriyle mücadele edileceğini söyledi. Türkiye'de ve dünyanın birçok yerinde turşu denilince akla Çubuk geldiğini dile getiren Özden, bunu fırsat bilerek haksız kazanç elde etmek isteyen insanların yurdun çeşitli bölgelerinde ürettikleri turşuları ''Çubuk turşusu'' adı altında sattığını kaydetti. Özden, bu kapsamda TPE'ye başvurarak Çubuk Turşusuna coğrafi tescil aldıklarını, buna göre artık bandrol bulunmayan turşu satışına izin vermeyeceklerinin altını çizdi. Başkan Özden, tüm yurtta ünü yayılan Çubuk turşusunun marketlerde ve lokantalarda özellikle aranan tat olduğunu ifade ederek, ''Coğrafi İşaretlerin Korunması Hakkındaki Kanun Hükmünde Kararname' gereğince Çubuk turşumuz tescillenerek belediyemiz tarafından patenti alınmıştır. Patentin alınmasıyla birlikte ilçemizde faaliyet gösteren turşuculara kooperatif kurmaları konusunda tavsiyelerimiz oldu. Tavsiyelerimize uyan turşucularımız kooperatiflerini kurdular. Bundan sonra patentle ilgili koşulların... Devamı

Turşunun bozulduğu nasıl anlaşılır?

2011-01-18 14:18:00

TURŞUNUN BOZULDUĞU NASIL ANLAŞILIR? Turşuların Bozulduğunu Nasıl Anlarsınız. Turşunuz bozulduğunda aşağıdaki belirtiler görülür: 1-YUMUŞAMA: Salamura suyunda tuz oranı az olursa görülür. Yüzeyde zar yapan mayalar da yumuşamaya neden olur. Salamura suyunu yeterince tuzlu yapmak ve yüzeyde biriken zar halindeki mayayı temizlemek suretiyle yumuşama önlenebilir. Turşunun tuz ayarını iyi yapabilmek için bkz. http://cubuktursusu.blogcu.com/tursu-suyu-nasil-hazirlanir/4021456 2-ŞİŞME: Salamuranın suyu çok tuzlu olursa görülür. Salatalık, kelek, pancar gibi sebze turşularında görülür. İçlerinde boşluklar oluşur. Bunu önlemek için tuz oranını doğru yapmak ve küçük, körpe sebze kullanmak gerekir. 3-ÇİÇEKLENME: Turşuların üzerinde beyaz bir zar olarak görülür. Tuzu ve ekşiliği az olmuş turşularda görülür. Turşu hava almış ve sıcakta beklemişse çiçeklenme kaçınılmaz. Önlemek için turşuyu serin bir yerde bekletmek ve zaman zaman üzerindeki zarı almak gerekir. 4-KÜFLENME: Turşunun üzerinde beyazdan başka renklerde zar ve küf oluşursa o turşuyu yememek lazımdır. Fazla hava almış, tuzu ve ekşiliği az turşularda görülür. Turşunuzun bozulmasını istemiyorsanız http://cubuktursusu.blogcu.com/tursu-yapiminda-puf-noktalar/7990508 yazımızı mutlaka okuyunuz. 5-ÇÜRÜME: Daha çok lahana turşularında görülür. Yapraklar suyun üstüne çıkınca hava alır ve çürürler. 6-SÜNME: Turşular sıcakta bekletilirse olur. Suyu salyalaşır. Yenmesi doğru değildir. 7-ESMERLEŞME: Turşu suyunda fazla kireç, demir, bakır gibi maddelerin bulunmasından olur. Bunun için içme suyundan turşu yapılmalıdır.    ... Devamı

Ustalardan turşu kurma tavsiyeleri

2010-10-08 11:52:00

  USTALARDAN TURŞU KURMA TAVSİYELERİ Ev hanımları, çarşı pazar dolaşarak iyi turşu kurmak için kolları sıvadı. Zahmetli bir yolculuğa çıkan hanımlara kolaylık olsun diye Türkiye’nin turşularıyla ünlü Ankara’nın Çubuk ilçesindeki işin erbaplarına turşu yapımının püf noktalarını sorduk. Çubuklu turşucular her ne kadar onlarca meyve ve sebzenin turşusunu kursa da ev hanımlarının imkânları sınırlı. Turşunun vazgeçilmezleri arasında salatalık, sarımsak, ezme, acur ile içinde biberinden lahanasına, kelekten yeşil domatese kadar farklı çeşitleri barındıran türlü geliyor. Turşuda organik ürün önemli. Yoksa, ne iyi bir turşu kurabilirsiniz ne de turşunun tadını alabilirsiniz. Yılların turşu ustalarından Hacı Ali Koç, turşuda en sık kullanılan salatalığın cinsine ve kabuğunun kalınlığına dikkat edilmesi gerektiğini söylüyor. Turşuluk malzemelerin taze ve parlak olması da önemli. Çeyrek asırdan bu yana turşu işiyle uğraşan Satılmış Benli ise turşu kuracaklara şu tavsiyelerde bulunuyor: “Ürünler iyi yıkanmalı. Hiçbir katkı maddesi turşuya katılmamalı. Mümkünse çeşme suyu kaynatılmalı ve soğutulduktan sonra kullanılmalı. Turşuya tat vermesi için bir diş sarımsak büyüklüğünde limon tuzu koyulmalı” dedi. Elma sirkesi yerine üzüm sirkesi Turşu kurarken içine 20 kadar karabiber tohumu atılması turşunun güzel kokmasını sağlıyor. Defneyaprağı da turşuya güzel bir lezzet veriyor. Salatalık turşusu yaparken salatalıklar çatalla iğnelemeli, biberin ve fasulyenin uçları kırılmalı, domatese bıçak vurulmalı. Böylece, sebzelerin içine turşu suyu giriyor ve ürünler diri oluyor; çünkü turşunun yumuşağı makbul değil. Kaplara doldurulan ve yen... Devamı

Çubuk Turşu Festivali(2010)

2010-08-25 15:04:00

ÇUBUK TURŞU VE KÜLTÜR FESTİVALİ Çubuk Belediyesi'nce her yıl Ağustos ayının sonunda ya da  Eylül ayının başında düzenlenen ve geleneksel hale gelen Uluslararası Çubuk Turşu ve Kültür Festivalinin bu yılki tarihi belli oldu.  Bu yıl Çubuk Turşu Festivali Ramazan Bayramı sonrasında 16-19 Eylül 2010 tarihleri arasında yapılacak. Festivalde açılacak olan 230 stantta  Çubuk Turşusu'nun yanında,  gıda , yöresel ürünler  ve hediyelik eşya satışları da yapılacak. Eğlenceden konsere, alışverişten yarışmalara kadar  pek çok etkinliğin düzenleneceği Turşu Festivaline önceki yıllarda olduğu gibi binlerce Ankara'lının akın etmesi bekleniyor. Gelişmeleri ve 6.Çubuk Turşu ve Kültür Festivali'nin festival programını sitemizden öğrenebilirsiniz. . . .   TURŞU FESTİVALİNDE SAHNE ALACAK SANATÇILAR BELLİ OLDU   Bu yıl 6.sı düzenlenen Turşu Festivaline Mustafa CECELİ, Sevcan ORHAN ve Oğuz YILMAZ'ın katılacağı kesinleşti.             Etiket: turşu festivali , çubuk turşu festivali, çubuk turşusu, çubuk turşusu nerden alınır, çubuk turşusu nerde satılır, en güzel , en lezzetli turşu, turşu tarifi, turşu kurmak, turşu yapımı, turşusu tarifi, turşu satın al , toptan turşu satışı Devamı

Turşu yapımında püf noktalar

2010-05-27 19:31:00
Turşu yapımında püf noktalar |  görsel 1

 Turşu yapımında püf noktalar Tüm sebze ve meyvelerden turşu yapılabilinir ancak turşu malzemelerinizin dalından yeni kopmuş olmasına dikkat etmenizde fayda var. Aynı zamanda turşu malzemeleri fazla iri olmamalıdır. Çünkü iri sebze, asitli ortamda gelişir ve orta kısmında oluşacak bakteri kültürleri midede gaz yapar. Bu yüzden sebzelerin küçüğünü seçmenizde yarar vardır. Örneğin 7- 10 santim arasında bir salatalık, turşu yapmak için yeterlidir. Turşuyu cam bir kavanozda kurmanız hem sağlık açısından hem de lezzet açısından önemlidir. Cam kavanoz turşuya lezzet kazandırır. Sirkenin etkisiyle iştah açan ve besleyici gıda maddeleri içeren turşu, plastik kaplara kurulursa tadı bozulur ve sağlık açısından tehlikeli sonuçlar verebilir. Turşu soğuk ortamda bekletilirken, asetik asit bakterileri çoğalarak asit ortamı oluşturur. Asitli ortamda da plastikteki kimyasal maddeler çözülerek turşuya karışırlar. Bu da insan sağlığını olumsuz etkiler. Tuz ve sirkenin meyva, sebzelerle birleşmesiyle oluşan bu müthiş lezzet, aynı zamanda vitamin açısından da çok zengindir. Siz de kış yemeklerinizin yanında bu renk renk güzellikleri sunmak istiyorsanız, acele edin ve hemen bir kavanoz alarak kendi lezzetinizi kendiniz yaratın...     Etiket:Turşu tarifi , Turşu yapımında dikkat edilecek hususlar, turşu nasıl yapılır, iyi turşu nasıl olur, turşu malzemesi nelerdir, turşu nasıl kurulur, turşu nasıl yapılır, turşucu, çubuk turşusu   ... Devamı

Çubuk Turşusu Tarifi

2009-11-02 16:31:00

ÇUBUK TURŞUSU TARİFİ ÇUBUK TURŞUSU TARİFİ Çubuk'ta yapılan ve kendine has lezzetine herkesi hayran bırakan salatalık turşusu Çubuk Turşusu olarak ünlenmiştir. Çubuk Turşusu Nasıl Yapılır? Malzemeler 3,5-4 kilo turşuluk salatalık(kıtır kıtır olması isteniliyorsa 0 numara yani en küçük boy tercih edilmeli Kavanoz yada bidonun alacağı kadar su Kaya tuzu (Tuzun oranlaması için bakınız: http://cubuktursusu.blogcu.com/tursu-suyu-nasil-hazirlanir_23372971.html ) 2 çorba kaşığı toz şeker 10-15 diş sarımsak 2 su bardağı sirke Defne yaprağı yada dereotu Yapılışı; Taze, sert yapılı, küçük boy ve aynı kalınlıktaki salatalıklar kullanın. İçlerinde ezik, çürük ve küflü olanları ayırın; üzerlerindeki çamur, toprak v.b. kirleri yıkayın. Salatalıkları ve ara ara sarımsakları bidona yerleştirin.(cubuktursusu.net) Farklı bir lezzet ve tat vermesi için defne yaprağı ve/veya dereotu en üste konulur. Ayrı bir kapta turşu suyu  hazırlanır.Her bir litre için 5 yemek kaşığı silme tuz ve 5 litre için 2 su bardağı su katılarak hazırlanan su salatalıkların üzerini örtene kadar doldurulur. Bidonun ağzını sıkıca kapatın. Tezgah üzerinde yada düz bir zemin üzerinde 2 gün bekletin ki suyu azalırsa ki azalacaktır: üzerine biraz daha su ilave edin. Turşuyu, ekşimesi için 18~20°C sıcaklıkta 4-6 hafta bekletin. Turşu olgunlaştıktan sonra, daha serin bir yerde muhafaza edin. Turşunun üzerinde beyaz, kalın bir zar halinde maya tabakası oluşursa, bunu temizleyin.(cubuktursusu.net) Afiyet olsun Not: Her mevsim turşuluk malzeme temin etmek mümkün değildir. Peki bu iştah açan kıtır kıtır turşuları nasıl yiyeceksiniz : Tabiki Ankara... Devamı