Türkiye'nin En Meşhur Turşucuları

2008-05-16 15:26:00

Türkiye’nin En Meşhur Turşucuları Turşu kavanozlarının kapaklarını açmanın şimdi tam sırasıdır. Haziran-temmuz aylarında taze taze alınan sebze ve meyvelerden kurulan turşu, yaklaşık bir, bir buçuk ay içinde olgunlaşır. Kışın kurufasulye, nohut ve patates yemekleriyle afiyetle yenir. Hemen hemen her şeyin turşusu yapılabiliyor. Turşunun tarifi kolay da, iyisini tutturmak zor. Neyin turşusunu kuracaksanız sirke, tuz ve su ile karıştırıp, biraz da koruk suyu ekleyip, bir ay bekletiyorsunuz, o kadar. Biz de en iyisi, en lezzetlisi nerede yapılır diye merak edip araştırdık. İşte en meşhur turşucular: ASRİ TURŞUCU: Sırrı koruğunda ve suyunda saklı 1913 yılında kurulan Asri Turşucu'nun sahibi Vahdettin Çelikli. Turşucu 1938'e kadar Fatih'te, bu tarihten sonra ise bugün Cihangir'de bulunduğu dükkanda hizmet verdi. Dükkanda klasik lahana, salatalık, biber ve dolma turşularına ek olarak domates, pancar, fasulye, bamya, erik, havuç ve armut turşusu da satılıyor. Toplam 22 çeşit turşu bulmak mümkün. Çelikli ünlü turşusunun sırrının kullandıkları koruk ve Uludağ suyunda saklı olduğunu söylüyor. Ayrıca şalgam ve turşu suyu, közlenmiş yağ biberi ve sarma yaprağı da satıyorlar. Üretim Mudanya'daki tesislerde yapılıyor. Bir bardak karışık turşu 1 milyon lira. Her çeşit turşunun kilosu 4 milyon lira. Kalabalık aileler için 3 kiloluk petler var, fiyatı 9 milyon lira. Közlenmiş yağ biber 4, sarma yaprak 5 milyon lira. Asri Turşucu'nun ünlü müdavimleri arasında Fatma Girik, Türkan Şoray, Mustafa Alabora var. Haftanın her günü, 8.30-21.30 arası açık. HASAN AMCA: Turşusu Çin'e kadar gidiyor Tam 53 yıl önce Narlıdere'de Hasan Türksever'in açtığı turşucu dükkanı Hasan Amca adıyla ünlendi. Dükkan şimdi oğul ... Devamı