Meşhur Çubuk Turşusu

TÜRK SOFRALARININ VAZGEÇİLMEZ TADI ÇUBUK TURŞUSUNUN, ÜRÜN GAMI GELİŞTİRİLEREK ÇEŞİTLENDİ       

Bir çok Üniversite gibi Çubuk Belediye Başkanı Lokman Özden"in destekleri ve katkıları ile Gazi Üniversitesi Sosyal Bilgiler Öğretmenliği öğrencilerinin araştırma konularının içerisine giren ünlü Çubuk Turşusu, öğrencilerin ilgi odağı oldu. Öğrenciler tarafından turşunun yapılışı, içerisine katılan katkılar, tadı, üretim aşaması, pazarlanması ve festivali gibi konularda araştırmalar yapıldı. Öğrenciler araştırmalar da imalat haneleri gezerek üreticilerden bilgiler topladılar.  

Turşu deyince ilk akla gelen salatalık, lahana ve biber, artık raflardaki yerini kırmızı pancar, ahlat, çam kozalağı, vişne, üzüm koruğu, yumurta, mantar, ayva, kiraz, muşmula, erik ve çağlayla paylaşıyor.  Çubuk"ta bir çok ailenin geçim kaynağı olan turşular yurdun dört bir köşesine ulaşarak  sofraları tatlandırıyor. Otuz beş yıldır eşi ile birlikte turşuculuk yapan Hamide Işık (58), konuya ilişkin öğrencilere yaptığı açıklamada, turşuculuk mesleğinin eşine babası tarafından ve ondan da kendisine geçtiğini anlattı. Kışın halkın en çok salatalık, biber ve lahana turşusuna ilgi gösterdiğini belirten Işık, ""Eşim ile birlikte aklınıza hangi sebze ve meyve geliyorsa onun turşusunu yapıyoruz. 50"ye aşkın turşu çeşidimiz var'' dedi.

 Zaman içinde ürün gamını genişlettiklerini ifade eden Işık, özellikle aş eren hamileler için mevsim dışı pek çok sebze ve meyvenin turşusunu kurduklarını söyledi. Işık, Çubuk bamyası, kayısı, şeftali, ayva, kiraz, erik, çağla, karpuz, muşmula, incir, enginar, bezelye, mısır, karnabahar gibi değişik tatları halkın beğenisine sunduklarını belirterek, ''Bu tür sebze ve meyvelerin turşusunu özellikle aş eren hamileler için bulunduruyoruz. Hamileler, canlarının çektiği sebze ve meyvelerin tazesini bulamayınca kışın turşusunu yiyor"" dedi.

TURŞUNUN LEZZETİ SEVGİDEN GELİYOR

Çubuk Turşusunun her sebze ve meyvelerden yapılmadığını  vurgulayan Işık, Çubuk"ta yetişen ürünlerden seçildiğini ve her ürün için farklı zamanlarda turşu kurulduğunu anlattı. Turşuların lezzetinin bizzat kendilerinin ilgilenmelerinden ve işlerini severek yapmalarından geldiğini aktararak, ''Bunların yapımı da bakımı da kolay değil. Çocuk gibi ilgilenmek ve en önemlisi turşuya sevgini katmak gerekiyor"" diye konuştu.

Kaynak:www.cubukhaber.com.
<_script /><_script />

PATLICAN DOLMASI TURŞUSU

1 kg. küçük körpe patlıcan
1 Baş sarımsak
8 - 10 Dal lahana yaprağı
2 Adet havuç
2 Adet etli kırmızı biber
2 Çorba kaşığı kaya tuzu
1 Çorba kaşığı limon tuzu
Sirke
Su
maydanoz sapı

- Patlıcanlar yıkanır, baş kısımları kesilir, kaynamakta olan limonlu suya patlıcanlar atılır, yarım olarak haşlanır.
- Sudan çıkan patlıcanlar, tepsi gibi düz bir zemine dizilir, üzerine acısı çıkması için ağırlık konur. Bu şekilde 1 gece bekletilir.
- Ertesi günü tuzla ovulmuş ince, kıyılmış lahana, kırmızı biber, havuç, bir kaç diş sarımsak , acısı çıkmış ortası karnıyarık gibi yarılmış patlıcanlara doldurulur.
- İçi doldurulmuş patlıcanlar maydanoz saplarına sıkıca sarılarak bağlanır.
- Kavanoza aralarına dövülmüş sarımsak konarak, patlıcan dolmaları yerleştirilir.
- Patlıcan dolması dizilmiş kavanozun yarısına sirke diğer yarısına su konur.
- Sirke ve su kavanozdan, çukur bir kaba boşaltılır, üzerine kaya tuzu ve limon tuzu konur iyice karıştırılır.
- Tuzlu karışım, kavanozda bulunan patlıcanların üzerine dökülür.
- En üste iyi yıkanmış taş gibi bir ağırlık konur, kavanozun kapağı sıkıca kapatılır.
- Patlıcan dolmaları turşu suyunu çok çabuk çeker, bu yüzden turşuyu kurduktan 5 gün sonra kavanozun eksilen kısmına sirke eklenir.

Not: Turşu yaparken mutlaka kaya tuzu kullanılmalıdır

Bu tarif Mütevazı Lezzetler® Türk ve Dünya Mutfağından Yemek Kitabı Sayfa: 445 alınmıştır. Bu tarifin fotoğrafını ve diğer tarifleri http://mutevazilezzetler.com/ayintarifi/ adresinden alabilirsiniz.

Turşu Suyu Nasıl Hazırlanır?




Pratik Turşu Suyu Hazırlama Yöntemi:

İyi bir turşu yapılabilmesi için, salamuradaki tuz oranının çok iyi ayarlanması gerekir. Aksi halde,turşu ya yenemeyecek kadar tuzlu, ya da az tuzlu olur. Tuz oranının az olması ise, istenmeyen zararlı canlılann üremesine ve yumuşamaya neden olur.

80 gr. tuz 1 litre suda eritilir. Eger bir litreden fazla salamura gerekli ise, suyun her litresi için 80 gr tuz hesaplanır.Eğer tuz tartılamıyorsa, o zaman %8 tuzlu su, pratik olarak şöyle yapılabilir: Suyun her litresi için 5 yemek kaşığı silme tuz hesap edilir.
Eğer istenirse, turşuya, salamuranın %10’u oranında sirke ilave edebilirsiniz. Yani 5 litre su konulduysa yarım litre sirke ilave edilir.

1 lt suya 80 gr  yani 5 silme yemek kaşığı tuz
5 lt suya 400 gr yani 25 silme yemek kaşığı tuz
1 lt suya 100 ml sirke
5 lt suya yarım litre sirke

Not: Turşu bidonuna sebzeler yerleştirildikten sonra ayrı bir kapta hazırlanan turşu suyu sebzeleri örtecek kadar bidona doldurulur.

Turşuluk sebze seçimi nasıl olmalıdır? 
Dikkat edilecek hususlar yazımıza bakınız.

http://cubuktursusu.blogcu.com/dikkat-edilecek-hususlar_10779011.html

Ramazan'ın Gözde İftariyeliği Turşu Oldu



İstanbul'un en önemli alışveriş merkezlerinin başında gelen tarihi Mısır Çarşısı esnafı, satışlardan memnun olduklarını söyledi. Sofrasına iftariyelik almak isteyenlerin en yoğun olduğu tezgahlar ise turşu tezgahları oldu. 7 YTL'den başlayan turşularda rekor, 10 YTL ise sarımsak turşusunda.


Kaynak: www. b u g u n.com.tr.




Not: Kolay Turşu tariflerimizi görmek ve en geç 15 gün içinde hazır olacak turşu tariflerimizi görmek için aşağıdaki linke tıklayınız.

http://cubuktursusu.blogcu.com/salatalik-tursusu_10777511.html

Kültür Bakanlığının hazırladığı siteden alınan bilgiler doğrultusunda bu bilgilere ulaşılmıştır.

Türklerin Anadolu'ya gelişi ile birlikte mutfak anlayışlarında önemli değişiklikler olduğu bir çok uzman tarafından kabul edilmekte. Bazı kaynaklarda Türklerin Orta Asya'da birkaç çeşit sebze ile yetindiği belirtilirken, yeni yurt Anadolu özellikle bu açıdan son derece zengindir. Klasik bir menü olarak pilav, yahni ve ekmeklerden oluşan bir sofra kurulur, hatırlı konuklar olduğunda da sofra zerde ve turşu ile zenginleştirilirdi.

Osmanlı İmparatorluğu'nun yeme-içme açısından belli bir olgunluğu kazanması, İstanbul'un fethi ile başlar. Özellikle İmparatorluk zamanında turşu sofraların vazgeçilmez lezzeti olur. Kilerlerde turşu küpleri mevcuttur. Hatta bu işler için özellikle tutulan mutfak personeli bile vardır. Turşu padişah sofralarından yerel halkın sofralarına kadar her daim yemekleri süsler.

Geleneksel Türk mutfağında yapılan yemek çeşitleri ilk kez 1844 yılında Mehmet Kamil tarafından Melceü't-tabbâhin adıyla basılan yemek kitabında bir arada görülmektedir. Sayfa kenarlarında turşu, salata ve tarator tarifleri yer almaktadır.

Diğer bir yemek kitabı da XVIII. Yüzyılda M.Nejat Sefercioğlu tarafından hazırlanmış "Yemek Risalesi" dir. Türk mutfağında yapılan pek çok yemek tarifi yanında tatlı, turşu çeşitleri de verilmiştir.

Türkiye'de turşunun ilk defa nerede ve nasıl yapıldığı pek fazla bilinmemesine rağmen, daha çok bizlere özgü olan bu lezzetin geçmişten beri sofralarımızı süslediği malumdur.

4. Çubuk Turşu ve Kültür Festivali 28-31 Ağustos 2008

Her yıl düzenlenen ve düzenlendiği ilk yıldan itibaren büyük ilgi gören Çubuk Turşu ve Kültür Festivalinin 4.sü 28-31 Ağustos tarihleri arasında yapılacak.

Yüzbinlerin akın ettiği, dünyanın tek turşu festivali olma özelliğini taşıyan ve Meşhur Çubuk Turşusunun ününü tüm dünyaya duyuran festival geçen yıllarda olduğu gibi çok renkli geçeceğe benziyor. Zira kesintisiz 14 saat etkinlik sloganıyla yola çıkan Çubuk Belediyesi bu yılda geçen yıllar gibi iddialı ve bu yıl ziyaretçi sayısının 2 milyona ulaşacağını belirtiyorlar.

Ayrıca dünyanın çeşitli ülkelerinden ve çeşitli illerden gelen katılımcıların da bulunacağı festivalde şarkı, türkü,tasavvuf ,rock ,pop müziği konserleri ile  şiir, halk oyunları, uzakdoğu spor gösterileri, aşık atışmaları,bale ve dans gösterileri, resim sergisi, animasyon oyunları ve her yıl olduğu gibi bebekler yarışıyor bölümü yer alacak...

Festival özellikle Ankara ve çevre illerden büyük ilgi görüyor. Ankara'lılar kışa hazırlık amacıyla bidon bidon promosyonlu turşuları yüklenip götürüyorlar. Turşu standlarının yanısıra , hediyelik eşya, yöresel yemekler, yiyecek içecek, kitap,çubuk ve çevresi yöresel ürünleri ve tanıtım standları da büyük ilgi çekiyor.

Türkiye’nin En Meşhur Turşucuları

Turşu kavanozlarının kapaklarını açmanın şimdi tam sırasıdır. Haziran-temmuz aylarında taze taze alınan sebze ve meyvelerden kurulan turşu, yaklaşık bir, bir buçuk ay içinde olgunlaşır. Kışın kurufasulye, nohut ve patates yemekleriyle afiyetle yenir.

Hemen hemen her şeyin turşusu yapılabiliyor. Turşunun tarifi kolay da, iyisini tutturmak zor. Neyin turşusunu kuracaksanız sirke, tuz ve su ile karıştırıp, biraz da koruk suyu ekleyip, bir ay bekletiyorsunuz, o kadar. Biz de en iyisi, en lezzetlisi nerede yapılır diye merak edip araştırdık. İşte en meşhur turşucular:

FATİHHAN ÇUBUK TURŞULARI:Çubuklu Fatih Amca , turşularını Çubuk Turşusunun asıl meşhur olduğu yer olan Aşağı Çavundur’daki imalathanesinde yapıyor. Kendisi dükkan açmak yerine toptan turşu satışı yapmayı tercih etmiş . Fatihhan Turşularını Çubuk’ta çoğu markette bulmak mümkün . Özellikle 0 numara salatalık turşusu harika . Çubuk ovasından (Çubuk ilçe ve köyleri) organik tarım usulü ile yetiştirilen (Salatalık, Domates, Patlıcan, Kelek, Fasulye, Acur, Havuç, Sivri biber, Biberiye, Lahana ve Patlıcan gibi) ve sıkı dokularından dolayı körpe halde toplanan sebzelerin, eskiden beri yöreye has yapılış usulü ile turşuların hazırlanması, defne yaprağı ve dereotu kullanılarak oldukça düşük oranda sirke ile yapılması Çubuk Turşusu diğer turşulardan farklı kılıyor.Ayrıca bu hazırlanış tarzı ile Çubuk Turşusu ev yapımı turşu tadında ve uzun ömürlü (maksimum 2 yıl) oluyor. Fatih Amcanın turşularını yılın her mevsiminde Çubuk’taki marketlerden alabilirsiniz.

ASRİ TURŞUCU: Sırrı koruğunda ve suyunda saklı

1913 yılında kurulan Asri Turşucu'nun sahibi Vahdettin Çelikli. Turşucu 1938'e kadar Fatih'te, bu tarihten sonra ise bugün Cihangir'de bulunduğu dükkanda hizmet verdi. Dükkanda klasik lahana, salatalık, biber ve dolma turşularına ek olarak domates, pancar, fasulye, bamya, erik, havuç ve armut turşusu da satılıyor. Toplam 22 çeşit turşu bulmak mümkün. Çelikli ünlü turşusunun sırrının kullandıkları koruk ve Uludağ suyunda saklı olduğunu söylüyor. Ayrıca şalgam ve turşu suyu, közlenmiş yağ biberi ve sarma yaprağı da satıyorlar. Üretim Mudanya'daki tesislerde yapılıyor. Bir bardak karışık turşu 1 milyon lira. Her çeşit turşunun kilosu 4 milyon lira. Kalabalık aileler için 3 kiloluk petler var, fiyatı 9 milyon lira. Közlenmiş yağ biber 4, sarma yaprak 5 milyon lira. Asri Turşucu'nun ünlü müdavimleri arasında Fatma Girik, Türkan Şoray, Mustafa Alabora var. Haftanın her günü, 8.30-21.30 arası açık.

HASAN AMCA: Turşusu Çin'e kadar gidiyor

Tam 53 yıl önce Narlıdere'de Hasan Türksever'in açtığı turşucu dükkanı Hasan Amca adıyla ünlendi. Dükkan şimdi oğul İbrahim Türksever ve torun Tuna Türksever tarafından işletiliyor. Hasan Amca Turşuları Amerika'dan Almanya'ya, hatta Çin'e bile ulaşmış. 50 çeşit turşu var. Mısır, çam kozalağı, enginar, portakal, mandalina, şeftali, üzüm, vişne, yeni dünya, kayısı, kiraz gibi farklı çeşitler de bulunuyor. Bir yıllık üretimleri 150 ile 200 ton arasında. Turşuluk sebze ve malzeme İnegöl, Niğde ve Ulukışla'dan, meyve çeşitleri Narlıdere, Balçova'dan, üzüm Güzelbahçe ve Kavacık köyünden getiriliyor. Müdavimleri arasında İzmir milletvekilleri ve belediye başkanları bulunuyor.

PETEK TURŞULARI: 35 çeşit turşu var

Petek Turşuları, 1992 yılından bu yana Beyoğlu Balık Pazarı'nda hizmet veriyor. Kadir Arı ve üç kardeşi tarafından işletiliyor. Dükkanda toplam 35 çeşit turşu bulabilirsiniz. Fasulye, erik, acur, kelek, domates, pancar, sarmısak, bamya, muşmula, kızılcık, elma, ayva, kiraz, yumurta, kayısı, karnabahar, şeftali, armut, kırmızı lahana farklı çeşitler. Kadir Arı turşunun lezzetini kullandıkları üzüm sirkesine, limon, sarmısak ve tuza bağlıyor. Bütün çeşitlerin kilosu 5 milyon. Bardak turşu 1 milyon, turşu suyu 500 bin lira. Ünlü müdavimleri arasında Çetin Altan, Bülent Ersoy ve Şevket Altuğ var. Hafta içi ve cumartesileri 8.30-21.00 arası açık. Pazar günleri 11.00-21.00 arası hizmet veriyor.

AZERİ TURŞUCUSU: Kıbrıs'tan müşterisi var

Azeri Turşucusu, Türkiye'nin en eski turşu dükkanlarından. 1958 yılından beri Emek'te 4. Cadde üzerinde Ankaralılara turşu satıyor. Dükkanın işletmecilerinden Cemal Öz, turşuların lezzetinin ev yapımı olmasından kaynaklandığını söylüyor. Lezzet katması için turşuların içerisine özel olarak defne yaprağı, dereotu tohumları ve limon tuzu konuluyor. Ankara'nın her semtinden insanların turşu almak için kendilerine geldiğini aktaran Öz, Kıbrıslı müşterisinin bile olduğunu ve turşularını Kıbrıs'a götürdüğünü anlatıyor. Azeri Turşucusu'nun müdavimleri arasında MTA (Maden Tetkik Arama) çalışanları, ODTÜ dernekleri üyeleri, Atlı Spor Kulübü üyeleri ve oteller geliyor. Her gün 09.00-21.00 saatleri arasında açık.

HÜSMEN AĞA TURŞUCUSU: Kimyasal katkı yok

Hüsmen Ağa Turşucusu, Ankara'nın gözde turşucularından. 1966 yılından bu yana hizmet veren dükkanın kurucusu Burhan Dinçel. İşletmeci Kemal Sır, turşularını Çubuk'taki atölyelerinde, kendi yetiştirdikleri meyve ve sebzelerden yaptıklarını belirtiyor. Kimyasal hiçbir katkı maddesi kullanmadan, tuz, sirke, limon, karabiber, defne yaprağı, dereotu ve sarmısak ile ev turşusu yapıyorlar. Çubuk turşusu adını verdikleri salatalık turşusu müşterilerin en çok tercih ettiği çeşit. Müşterileri arasında Erkan Yolaç, Anayasa Mahkemesi Başkanı Mustafa Bumin, Eski Turizm Bakanı İlhan Evliyaoğlu ve Süleyman Demirel var. Her gün 07.00-20.00 arası açık.

VONALI CELAL: Yumurtanın bile turşusu var

29 yıldır turşuculuk yapan Celal Öztürk'ün şöhreti yurtdışına kadar yayılmış. Ordu'nun Perşembe İlçesi, Vona Mevkii'nde oturan ve 'Vonalı Celal' lakabı ile anılan Celal Öztürk, ilk olarak 1974 yılında turşu yapmaya başladı. Yaptığı turşularda sadece tuz, biber, sarmısak ve erik kullanıyor. Turşularının en büyük özelliği kuru elle dokunulduğunda bozulması. Celal Bey, kardeşi Süleyman Öztürk ile birlikte deniz kenarında işlettiği lokantasında hem 120 çeşit turşu yapıyor hem de yaptığı turşuları bidonlarda sergiliyor. Yumurta turşusu bile var. Şehir dışından sipariş gelirse, APS ile gönderiyor. Bugüne kadar Avustralya'ya bile turşu göndermiş. Celal Öztürk, Anadolu'da adını duyduğu her bitkinin turşusunu yaptığını söylüyor. En iyi müşterileri, Karadeniz turuna çıkan turistler.

İÇENBİLİR HACI'NIN ŞALGAMI: Seyhan'da beş şubesi var

1947'den beri Adana'da hizmet veriyor, 5 şubesi var. Turşuyu lezzetli kılan etkenlerin başında cam fanuslara kurulması ve serin yerde olgunlaşmaya (fermantasyon) bırakılması geliyor. Toros Şubesi Sorumlusu Tayfun Kana, serin yerde bekletilen turşunun olgunlaşmasının bir ayı bulduğunu, bundan ötürü uzun ömürlü olduğunu, yaz aylarına kadar bozulmadığını belirtiyor. Kana'ya göre bir turşuda olmazsa olmazlar şunlar: Tuz, limon, bulgur unu (fermantasyon için), sarmısak, nohut, asma yaprağı, az zeytinyağı, az şeker ve üzüm sirkesi. Turşulu şalgamın duble bardağı 1 milyon lira. Bir bardak şalgam ise 250 bin lira. Biber dolma, patlıcan dolma, kelek, süs biberi, tombul biber, cin biberi turşusunun kilosu 4 milyon, kornişon salatalık, havuç, yeşil domates, erik ve karışık turşu 3 milyon lira.

SOYDAN TURŞULARI: Ronaldo turşuyu buradan alıyor

Soydan Turşuları 1935 yılında kurulmuş. Beşiktaş Çarşısı'ndaki dükkanın sahibi Ahmet Öğretmen. 4. neslin yönettiği dükkanda 30 çeşit turşu var. Biber turşusunun seveni çok olduğundan çeşitleri geniş tutulmuş. Süs, saksı, Arjantin, Macar, Antalya, çiçek biberi, sivri biber ve çarliston biber var. Ayrıca acı biber sosu ve salçası, tatlı biber ve domates salçası, dolmalık yaprak, sirke, şalgam suyu, kışın boza, limon ekşisi ve elma sirkesi de satılıyor. Her türlü turşunun kilosu 5 milyon lira. Dolmalık yaprak 4, biber salçası 5, domates salçası 3 milyon. Bardakta turşu 750 bin, turşu suyu 250 bin lira. Turşularının lezzetini kullandıkları kereviz yaprağı, sarmısak, sirke ve tuzlu suya bağlıyorlar. Ünlü müşterileri arasında Yılmaz Erdoğan, Selami Şahin ve Beşiktaşlı Ronaldo var. Pazar hariç her gün 9.00-21.00, pazar günleri ise 11.00-20.00 arası açık.
PELİT TURŞULARI: Sadece biberin 8 çeşidi var

57 yıllık Pelit Turşuları'nın 84 yaşındaki sahibi Yusuf Pelit, Kocamustafapaşa'daki dükkanında hizmet veriyor. Ancak Kurtuluş'ta da bir şubeleri var. 25 çeşit turşu satıyorlar. Yusuf Pelit, ''Salatalık turşusunun en küçüğü sıfır boydur. Bir, iki ve üç adı verilen çeşitleri de var. 3 numarası Amerikan salatasında kullanılıyor'' diyor. Pelit'te biber turşusunun 8 çeşidini bulabilirsiniz. Sirke, şalgam, domates salçası ve domates sosu da satılıyor. Pelit, turşusunun özelliğini iyi sirke kullanmasına ve turşuya kattığı koruk suyuna bağlıyor. Turşunun kilosu 4 milyon ancak toptan alımlarda 2-2.5 milyona kadar düşüyor. Haftanın her günü 9.00-22.00 arası açık.

MERKEZ ŞARKÜTERİ: Gece yarısına kadar açık

1966 yılında kurulan Merkez Şarküteri'de 24 çeşit turşu satılıyor. Levent'teki şarküteride Ayvalık zeytin turşusu bile var. Sahibi Ahmet Varışlı. Turşusunun lezzetini asit kullanmamasına ve doğal su kullanmalarına bağlıyor. Her türlü turşunun kilosunu 4.5 milyona satıyorlar. Ünlü müdavimleri arasında Hıncal Uluç ve Fatih Terim var. Hafta içi her gün 07.00-24.00 arası açık.

Not:Hürriyet.com.tr 'den faydalanılmıştır.

RÜYADA TURŞU GÖRMEK -RÜYADA TURŞU YEDİĞİNİ GÖRMEK

Turşu kurmak kötü kimselerin ahlakı ile ahlaklanmaya, malı işraf etmeye, sözünüden caymaya, dinden yüz çevirmeye;

Turşu yemek bol rızka,

Hastanın turşu yemesi iştahının açılmasına ve iyi olmasına delalet eder.
Rüyada turşu insanın çok istediği bir işten beklediği iyi sonuçları alamayacağı, hayal kırıklığı yaşayacağını işaret eder.

Rüyada turşu kurmak, haram para kazanacağına işaret eder.

Turşuyu kaba koyan kişi mutlu olamayacağı bir evlilik yapacak demektir.
Rüyada turşu insanın çok istediği bir işten beklediği iyi sonuçları alamayacağı, hayal kırıklığı yaşayacağını işaret eder.

Rüyada turşu kurmak, haram para kazanacağına işaret eder.

Turşuyu kaba koyan kişi mutlu olamayacağı bir evlilik yapacak demektir. gereksiz işlerle uğraşıp, boşuna vakit ve enerji kaybediyorsunuz. İnsanın istediği ama aslında hayırlı olmayan şeylerdir.
Rüyada turşu insanın çok beğendiği, istediği fakat içyüzü hiçte iyi olmayan bir şeydir. Rüyasında turşu yaptığını gören, haram mal veya haram para alır.

Turşuyu kaba koyan, kapta gören kendisine layık olmayan biriyle evlenir.
Rüyada turşu yediğini görmek; paranızı gereksiz yere harcayarak geçim sıkıntısı çekeceğinize işarettir

Rüya Tabirleri , Rüyada Turşu Görmek, Rüyada Turşu yediğini görmek, Turşu kurmak,

TURŞUNUN FAYDALARI (KANSIZLIK , ÜLSER , KANSER) 

Türk mutfak kültürünün ayrılmaz bir parçası olan turşunun sağlık açısından da önemli bir işlevi olduğu tespit edildi. Suyunun iştah açıcı özelliğine sahip olduğu bilinen turşunun, kanserden gribe, ülsere kadar ona yakın hastalığa karşı koruyucu olduğu belirlendi. Uzmanlar turşunun bilinenin aksine midenin düşmanı değil, dostu olduğunu söylüyorlar. Sebze ve meyvelerden 100'ün üzerinde çeşidi yapılan turşunun tam bir doğal şifa kaynağı olduğu ortaya çıktı. Uzmanlar soğan, sarımsak, kozalak, armut, enginar, elma, yumurta, kiraz, vişne, ayva gibi hem ülkemizde üretilen hem de yurt dışında ithal edilen sebze ve meyvelerden imal edilen turşunun her çeşidinin sağlık açısından çok önemli işlevlere sahip olduğunun söylüyorlar.

Uzmanlara göre lahana turşusu ülseri, kanseri, kalp ve sinir sistemi ile damar tıkanıklıklarını, mide ekşimesini önlediğini tespit etmişler. Acı Frenk biberi ise grip, nezle ve soğuk algınlığına iyi geliyor. Yeşil erikten yapılan turşu özellikle iştah açıcı özelliğe sahip. Sarımsak turşusu kanser hücrelerinin çoğalmasını, pancar turşusu ise kansızlığı önlüyor ve hazmı kolaylaştırıyor.

İzmirli Dr. Özdemir Akay da kanserli hastaların turşu yiyerek iyileşebileceğini belirterek "Kanserin ilacı turşudur." demiştir. Herkesin her koşulda bu tedavi yöntemini uygulayabileceğini belirten Dr. Akay şöyle devam etmiştir."Bu tedavinin esası, asitli yiyecek ve içeceklerle vücut mekanizmasının enerji üretmesini sağlamaya dayanır. Turşu, limon, ayva, nar gibi ekşi yiyecekler, bu enerjinin oluşması için vücutta bir yakma işlemi meydana getirir. Mikroplar ve kanser hücreleri vücudun enerjisini artırmak için vardır. Bunun yerine asit ihtiva edilen yiyeceklerin sindirilmesiyle enerji ihtiyacı giderilir. Ancak bu tedavinin sürekli olması gerekmektedir. Turşu ve benzeri ekşi gıdaların yenmesiyle sadece kanser değil, türlü hastalıkları yenmek mümkündür." demiştir

LAHANA TURŞUSU TARİFİ

1 küçük lahana
1 çay kaşığı şeker
8-10 dis sarmısak
3-4 defne yaprağı
1 çay kaşığı kırmızı biber

2 limon

1 çorba kaşığı nohut

1 çorba kaşığı kaya tuzu

Lahananın dış yapraklarını atınız. Diğer yapraklarını yıkayıp üç parmak genişliğinde dilimleyiniz. Nohut, defne yaprağı ve sarmısak koyarak kavanoza yerleştiriniz. Limon, şeker ve kırmızı biber ilave edip üzerine tuzlu su dökünüz. Lahanaya bir ağırlık koyup, kapağını kapatınız. Hergün suyunu başka bir kaba yüksekten akıtıp tekrar kavonoza dökerek havalanıp mayalanmasını sağlayınız. 10 gün sonra serin bir yere koyunuz.Lahana Turşunuz hazır . Afiyet Olsun

Not: Turşu hazırlarken dikkat edilecek hususlar isimli yazımızı okuyunuz.